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凝乳酶干酪素不能用来做凝乳酶发挥凝乳的作用，它根本不具有凝乳酶的活性。

凝乳酶是犊牛的皱胃酶或者是其他的蛋白酶，如木瓜蛋白酶和猪胃蛋白酶的混合物。凝乳酶干酪素是用凝乳酶凝固牛乳后经过加工得到的经过酶解的酪蛋白。二者完全不是一回事。

退一万步讲，即使凝乳酶干酪素中还残留有一点凝乳酶的活性，你的添加量也达不到让牛乳凝固的程度。

要让牛乳凝乳（酶凝）的要点如下：

1 选择的牛乳

2 尽可能减少对牛乳的热处理，乳酸干酪素生产厂家，通常72度12-16s，再高了很可能不会凝固

3 添加少量氯化钙溶液

4 添加足够量的凝乳酶

5 将牛乳温度调整到30-32度，低了很慢，或者完全不凝乳，太高形成的凝乳质地很差

干酪素的副作用婴幼儿对酪蛋白的分解能力很弱小，如果酪蛋白过多，会造成，严重一点可能加大压力，假使高出很多倍的话，有可能引起道的出血。因此对婴幼儿奶制品来说需要的是乳清蛋白高，酪蛋白少，依照作为基本标准，乳清蛋白比较接近80%，酪蛋白大概是接近20%，中国新标准定为是6:4，乳酸干酪素代理，也就是说乳清蛋白占60%，绥化乳酸干酪素，酪蛋白占40%，国际上推荐标准是6:4到7:3。

我公司拥有的生产设备，完善的产品检测手段和体系。我公司的员工具有较强的责任感。经过多年的发展，乳酸干酪素厂家，现已形成添加剂、阻燃剂、和化工助剂三大类上百个品种。人和微生物可通过蛋白质间接获取氨基酸，但需要胃酸和酶的水解，当蛋白质被盐酸水解成氨基酸组分时级可作为能量合剂直接供给人们补充能量，试剂级可用作微生物的培养基。

　什么是蛋白质?蛋白质是你在增肌的时候重要的营养，你需要过剩的卡路里来增重，还有充足的蛋白质帮助肌肉合成。但现实是，有时候你的饮食里无法保证充足的蛋白质来源，所以很多健身的朋友，都会在饮食里补充蛋。

　　乳清蛋白质粉是采用工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成等诸多优势被推为“蛋白”。

　　乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。

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