商用厨房存在的危险性
商用厨房存放大量的食用动植物油、酒精、固体燃料等原料,一般使用、、柴油等燃料,长期的烹饪操作使排油烟管道积累一定量的油垢,使得商用厨房内长期存在大量的可燃物质,一旦燃料泄漏,就可能引起火灾。中国是文明古国,二手水基灭火器种类,饮食文化亦有着悠久的历史。中餐饮食文化讲究风味多样、四季有别,烹饪制作手法以“煎、炒、烹、炸”为主、以“蒸、炯、煮、炖”为辅。的烹饪制作特点决定了烹饪操作过程中经常进行明火作业,一旦操作不当致使油温过高,就可能引起火灾。
中餐制作包括原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程,各个流程都离不开水,使得室内环境比较潮湿。在这种条件下,二手水基灭火器种类,燃料燃烧过程中产生的不完全燃烧产物和食用油蒸发产生的油气很容易积聚下来,检测消防设施批发的价格,附着在地面、墙面及设备的表面,如不及时清扫干净,会产生诸多隐患:一是潮湿环境易引起电气设备、灯具漏电、短路;二是地面湿滑,影响人员疏散;三是腐蚀灭火器材,石狮水基灭火器种类,影响火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统的正常使用。
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近年来,随着国民经济的快速发展,餐饮业日趋兴旺,宾馆、酒楼、饭店林立,并且逐渐向大型化发展,厨房灶具所用的燃料,也从60年代以燃煤为主,被现在的以燃气燃油等所代替。与此同时,订做消防设施批发的价格,由高温油锅及排烟罩、排烟管道内所堆积的油垢所引发的厨房火灾也日渐增多,不断威胁人民生命财产的。厨房火灾主要有以下几点原因:
1食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧,引发火灾;
2厨房灶台的燃料泄漏引发火灾;
3排烟罩或排烟管道内积累的油烟污垢遇明火引发火灾。
随着我国公众消防意识的提高和保护人民生命财产的需要,公共建筑内厨房的预防问题已引起有关部门的高度重视。现行《建筑设计防火规范》GB 50第8.5.8条规定:公共建筑中营业面积大于500㎡的餐饮场所,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且宜在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。也于2004年颁布了行业标准《厨房设备灭火装置》GA 498—2004,规定了该装置的技术要求。
发达国家对厨房火灾的预防非常重视。194年,美国消防协会对商用厨房灶台颁布了《鼓风机安装、灰粒排放标准》NFPA 96—1946。1994年,美国消防协会在《商业烹调设备中通风设备管理及防火要求》NFPA 96-1994中对厨房灶台明确提出了安装灭火系统的要求,并要求该灭火系统具有在发生火灾后能自动启动灭火装置、自动切断燃料源、切断风机运转、切断通风设备以下的所有电源供给(易遭灭火系统喷放)的功能,同时还有人工紧急制动装置和防止油锅复燃的功能,对灭火系统的使用、维护也提出了相应的要求。西方国家有关标准中,规定公共餐饮场所的厨房内应配置厨房灭火系统,特别是在欧美许多餐饮管理集团,规定其下属酒店、宾馆的厨房内安装厨房灭火系统后方可运营。
一、消防水泵的正常启泵时间不应大于55s;当主泵出现故障,需切换至备用泵时,启泵时间不应大于2min。
《消防给水及消火栓系统技术规范》11.0.3规定:消防水泵应确保从接到启泵信号到水泵正常运转的自动启动时间不应大于2min,综合《自动喷水灭火系统施工及验收规范》7.2.3,可知:
1、以自动或手动方式启动消防水泵时,消防水泵应在55s内投入正常运行。
2、当消防主泵出现故障,需切换至备用泵启动时,消防水泵应在2min内投入正常运行,其中消防主泵切换至备用泵的电源切换时间不应大于3s。
注:当消防主泵发生故障时,启动柜自动切换至备用泵,切换时间不应大3s。依据为《消防联动控制系统》4.4.1.9:如果受控设备为一用、一备相互切换设备,在用的受控设备发生故障时,消防电气控制装置应能在3s内自动切换至备用设备,同时发出相应的指示信号。
二、机械应急启泵时,改造消防设施批发的价格,应确保消防水泵在报警5.0min内正常工作。
《消防给水及消火栓系统技术规范》11.0.12:消防水泵控制柜应设置机械应急启泵功能,并应保证在控制柜内的控制线路发生故障时由有管理权限的人员在紧急时启动消防水泵。机械应急启动时,应确保消防水泵在报警5.0min内正常工作。
三、湿式自动喷水灭火系统的不利点做末端放水试验时,自放水开始至水泵启动时间不应超过5min。(8.0.6)
《自动喷水灭火系统施工及验收规范》8.0.6:消防水泵验收应符合下列要求:湿式自动喷水灭火系统的不利点做末端放水试验时,自放水开始至水泵启动时间不应超过5min。
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