人参是国家珍稀濒危保护植物,它的药价值早已被公认,是老幼皆知的名贵药材。现在人参越来越少,市面上出售的主要是人工种植的人参,那么新鲜人参怎么晒干,人参如以色泽来划分,大致可分为“红参”和“白参”两大类。人参原为白色,木材平衡度,但商品出现白参及红参,乃因加工制作方法不同,使人参有了颜色上的区别。
人参沥干水分后因平铺至烘盘内,不能重叠,若是挂钩式的烘干架则把人参挂在烘架上;进入烘干机烘干时先使用低温烘干至表面干燥现象,在使用中温烘干,除湿率20%烘至人参收缩,干燥透彻便可停止加热,除湿17%至人参完全冷却。
人参或种植人参被挖出后,即得鲜人参,行内称为“水参”。水参先洗干净,然后晒干或烘干便可制成白参,又称生晒参:而红参则是挑选一些水参,经水蒸气加热,蒸至透心熟时取出,再烘至半干,将不要的侧根剪去,然后烘至全干。在加工过程中,人参的色泽由白色变为深红色,故称为红参。
当干燥机烘干物料内存在温度时,物料中毛细管内的水分会产生压力差,水分向温度低的方向运动。所以温度倾度也对物料内水分的运动发生影响。因此,物料内水分的运动受两个倾度的影响,在烘干时总是外部温度高,木材平衡原理,内部湿度高,二者的作用正相反。但一般情况下湿度倾度的影响总大于温度倾度的影响,因此,温度倾度只起到阻碍作用,使烘干变得缓慢。
若把物料当作电阻体或用高频成应加热,则物体内部会均匀加热,这样可以大大加快烘干速度,减少热能消耗,这是烘干作业的发展方向之一。
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