部分高档餐饮企业在开业之初就把服务目标定位“高端公务

往年淡旺季的区分并不明显，有时晚上的包间得提前一天预约，还不一定能定上，现在包间根本都定不满。”某高档酒店以经营海鲜著称，然而目前的冷清让其“始料不及”。酒店负责人告诉记者，酒店经营定位就是“高端”，然而目前在所有菜品中，鱼翅、燕窝、鲍鱼等高档食材菜品销售下滑为明显，总体销售额能降低40%左右。
　　目前高档餐饮的集体遇冷受公务、商务消费“收敛”的影响有多大？在记者采访过程中，几乎所有高档餐饮企业的负责人对此都讳莫如深，有的避而不谈，有的则只表示“确实有影响，但影响程度如何不好评价。”小火锅电磁炉http://www.longmeisy.com/
　　事实上，大部分高档餐饮企业在开业之初，就把服务目标定位在“高端公务、商务消费群体”，这使得“厉行节约”的导火索一旦被引燃，高端餐饮行业发展的弊端便暴露无遗。在采访中记者了解到，以一个1500平方米左右的高档酒店为例，仅开店成本就得上千万元。既然定位“高端”，就要有高档食材、高贵服务，甚至还要付出昂贵的电费营造“金碧辉煌”，如此一来，高档酒店的经营成本居高不下。曾经“只买贵的不选对的”的畸形消费造就了高端餐饮的“虚假繁荣”，反倒让不少酒店忽略了产品开发，以及对发展理念、路径的系统规划。现在，严令之下的市场变化，难免让他们一下子“入不敷出”。
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