屠宰刀怎么磨

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　　1、准备工作：磨屠宰刀前先要把屠宰刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底 后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
　　2、磨刀的动作：磨屠宰刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持屠宰刀，左手按住屠宰刀面的前端，屠宰刀口向外，平放在磨屠宰刀石上。
　　3、磨刀的过程：再屠宰刀面或磨刀石上面撒上水，将屠宰刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉屠宰刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，屠宰刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持屠宰刀刃平直，锋利。屠宰刀磨完后要用清水洗净，擦干！
　　4、验刀的方法：将屠宰刀刃朝上，放眼观察，如果屠宰刀刃上看不见白色的光亮，表明屠宰刀以磨好，或将屠宰刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！
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